以德庄火锅为例,谈谈徽派建筑设计的餐饮理念


发布时间:2019-05-08 18:01    点击数:66

      要说中国风的餐饮设计中,当红的莫属徽派风格。谈及徽派建筑,很多人脑海中浮现的必然是皖南的风土人情。然而随着餐饮设计的火热,徽派设计风格的应用也愈加广泛。
      对设计不甚精通的人来说,很难去界定徽派建筑到底是一种怎样的风格。其实,徽派建筑是徽文化的衍生品,同时也是中国传统建筑的主要流派之一。无论古今中外,历来是被推崇的一种建筑风格。
      之前,徽派建筑只流行于徽州(今黄山市、绩溪县、婺源县)及严州、金华、衢州等浙西地区。现在徽派建筑的应用场景,从家居到商业装修,再到各式餐饮,甚至风靡海外。因此,现在就让我们跟随中国室内注册1级设计师刘贵佳的脚步,以出自他手笔的德庄火锅餐饮设计为案例,更深层次的了解到底什么是徽派建筑。


 
      1.我们都知道青岛德庄火锅分店的建筑风格就是出自您的手笔。在德庄火锅的装修设计方面,您都沿袭了徽派风格的哪些特点呢?
      其实想要抓住徽派建筑风格的精髓,也是要了解它的历史渊源的。在明清时期当时官贾儒三位一体在商界称雄多年,后来就形成了明清时期比较有代表性的徽派风格。因此徽派风格在常人眼里看来,可能就是平常所说的“中国风”。而用专业一点的术语来表达,则是古朴、典雅、简洁、富丽。除此以外,徽派风格独树一帜,讲究三清三雅,非常注重整体环境氛围。这在注重用餐感受的餐饮设计上就非常适用。这也成为我设计德庄火锅店时的主要灵感来源。 
      2.在设计德庄火锅时,装修架构方面您是怎样将徽派风格和经营目的进行融合的?
      徽派风格的餐饮装修大多都是以木质构架为主的,德庄火锅就是如此。在原料选材上,我选择了砖、木、石,并多采用砖、木和石雕,希冀于通过整体的装饰体现出雕梁画栋的美感,在顾客就餐时也能感受一分宁静。
      徽派风格本身就讲究一份闹中取静。火锅店,听上去就够闹了吧,打眼一看感觉都是人群熙熙攘攘,围绕着一口热锅,热汗热气袅袅而上。乍一听,好像火锅店与徽派风格有点儿相斥,但将二者融合却有意想不到的效果。从墙饰、灯光到桌椅布置,在喧闹的用餐环境中还能默默营造一股静的氛围,莫名就会让原本心焦气燥的心情,化为三月的春雨,淡淡的、平静中还生了几许活力。
      这种闹中取静的装修风格对现代人来说,真是戳进了心里去。忙碌、节奏快、抑郁、丧,都想寻着个清净的场合安安稳稳吃顿饭,可算是有了个地方。
      3.在进行德庄火锅的装修设计时,您的装修手法有哪些个人风格呢?
      要说个人风格,大概就是对传统徽派文化理念的继承和发扬吧。在营造氛围上,我也是极力主打古色古香、宁静致远的,整个室内也非常注重采光和留白,能空的地方要空,让整体布局更宽敞透亮。
在细节上的装饰,我个人偏好用砖雕或木雕来进行隔断,或门洞来划分空间。同时装饰手法也是多样的,我会通过木雕、镂空雕、先刻等细节,让整体环境在幽静中更具有一股隐隐的生命力。当然,我也会加入一些现代装修的风格想法,取其精华去其糟粕,既有古风雅韵,也能迎合年轻人的审美。
上一篇:现代住宅设计的人文关怀

下一篇:当餐饮成为一种文化